Carnes
Entraña con Pebre de Autor y Aceite de Oliva
Una versión elevada del clásico asado chileno, realzando la carne con una emulsión fresca y picante.
5 min4 porcionesMedia
Preparación
- 01
1. Sazona la entraña con sal gruesa y ásala a fuego fuerte en sartén o parrilla por unos 4-5 minutos por lado hasta que quede a punto. Déjala reposar unos minutos.
- 02
2. Prepara el pebre mezclando el tomate, el cebollín, el cilantro, el ají picado, el jugo de limón y una generosa cantidad de aceite de oliva extra virgen que ligue todos los jugos.
- 03
3. Sirve la entraña en tablas de madera rebanada en diagonal, bañada con el pebre fresco de aceite de oliva