Pescados y mariscos
Salmón Confitado al Merkén
Un plato de alta cocina que utiliza la gran calidad del salmón del sur de Chile y el toque ahumado del merkén
10 min4 porcionesFácil
Preparación
- 01
1. En una sartén mediana a fuego bajo, calienta el aceite de oliva con la cáscara de limón, los ajos, el laurel y la pimienta (sin que hierva fuerte, aprox. 60-70 °C).
- 02
2. Sumerge los lomos de salmón en el aceite aromático y confita por 5 a 10 minutos hasta que estén suaves y jugosos.
- 03
3. Retira con cuidado, escurre el exceso de aceite y espolvorea merkén y sal de Cahuil por encima. Acompáñalo con un puré rústico o vegetales grillado